Gewürze aus aller Welt

Tonkabohnen

Tonkabohnen


Südamerikanische Tonkabohnen werden als besondere elegant-vanillige Note gerne Süßspeisen und Desserts in geriebener Form zugefügt.
Die ätherischen Öle der Tonkabohne gelten als entspannend und stresslindernd.


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Details

Der Tonkabohne genannte dunkelbraune bis schwarze, runzelig-harte Samen des Tonkabaumes stammt aus Brasilien. Die Samen werden nach der Ernte aus den rosafarbenen Früchten des Baumes geschält, getrocknet und fermentiert, wodurch das enthaltene Cumarin sein intensives vanille- oder marzipanähnliches Aroma entfalten.
Tonkabohnen werden meist in geriebener Form Süßspeisen zugegeben.


Brennwert: 1956 kJ / 467 kcal
Fett: 24 g
     davon gesättigte Fettsäuren: 11.5 g
Kohlenhydrate: 50 g
     davon Zucker: 9.1 g
Eiweiß: 12.8 g
Salz: 0.01 g

Verwendung:

Tonkabohnen werden gerne für Desserts und Süßspeisen verwendet.
Da ihr Geschmack an Vanille erinnert, können die süßen Bohnen als Ersatz für Vanille oder Bittermandel genutzt werden. Reiben Sie die Tonkabohnen fein und geben sie in den Teig, um Gebäck zu verfeinern, oder kochen Sie sie in zur Vorbereitung von Mousse oder Panna Cotta eine Weile in Milch oder Sahne mit. Experimentierfreudige Köche kombinieren die Tonkabohne als besonderen Akzent in Fleischgerichten.

Das Produkt kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Senf, Sellerie, Sesam und Schwefel enthalten.

 

MHD 4 Jahre
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